¿Qué es un gourmet?

Un gourmet es una persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados, que tiene la capacidad de ser catador de talentos de gastronomía al probar el nivel de sabor, fineza y calidad de ciertos alimentos y vinos.

Un producto gourmet es un alimento de alta calidad producido con una dedicación especial o arte en la confección y presentación de la comida, y/o el envase.

Salmón Ahumado y conservas de Notuco

Con toda justicia y sin temor a equivocarnos podemos decir que los ahumados y conservas de don Adolfo Mohr Cristoph están entre los mejores del Archipiélago de Chiloé y sin falsa modestia podemos decir en Comercial Río Elqui que el poner a su disposición estas artesanias alimentarias nos distingue. ¿Cómo podría ser de otra manera?.

Salmón ahumado en caliente y Salmón ahumado en frio son dos productos que don Adolfo produce artesanalmente en su pequeña planta ubicada en Notuco, comuna de Chonchi. Con un hermoso color y un sabor incomparable, estos salmones son el resultado del trabajo paciente de un verdadero artesano con años de experiencia.

Filetes sin espinas, maderas nativas rojas para el ahumado, delicadeza y amor por lo que se hace son los ingredientes principales.

Conservas caseras de Salmón, choritos y cholgas le esperan para su deleite. Productos procesados con gran cuidado por la higiene en su manipulación y un envasado y sellado al vacio permiten garantizar que Ud. llevara a su mesa y luego a su paladar los mejores frutos marinos de Chiloé.

Mmmmmmmh deliciosas cholgas de blancas carnes.

Suculentos choritos extraidos de las frias aguas del Archipiélago.

¿Cómo resistirse a un verdadero festival de sabores y texturas?.

El noble vidrio reciclable que protege estas delicias marinas también ayuda a proteger el medio ambiente.

Si el producto es dificil de encontrar es porque don Adolfo claramente prefiere producir poco pero con una dedicación encomiable a lo que hace. Como buen descendiente de alemanes, nuestro artesano culinario se dedica con seriedad y rigurosidad a trabajar para hacerle llegar a Ud. productos exclusivos, gourmet y de gran calidad. No deje pasar la oportunidad de llevar está artesanía a su mesa, no nos hacemos responsables si se hace adicto/a a estas delicias de Chiloé.

El sector rural de Notuco esta ubicado a 3 kms. al suroeste de la Plaza de Armas de Chonchi. Es un hermoso y verde lugar donde se ubica el Parque Municipal de Chonchi, en el cual todos los años se realizan, especialmente en verano, muestras costumbristas y fiestas campesinas donde está presente la gastronomía, el folclore, la artesania y actividades típicas.

Identidad Territorial

El desarrollo no tiene un enfoque único y universal ni ocurre de la misma manera en diferentes lugares. Para un país como el nuestro que posee una especificidad cultural y territorial muy alta, el desarrollo pasa obligatoriamente por opciones propias y productos específicos. Nuestra sociedad, para promover el desarrollo debe prever las distintas formas que el desarrollo asumirá en diversos espacios, así como la promoción de los productos específicos que permitirán a un territorio hacer su desarrollo con una propia identidad.

Una definición de productos con identidad territorial debe incluir a todos aquellos bienes, servicios, información e imágenes propias de un territorio. Ejemplos de bien pueden ser un tipo de quesos, un tipo de salsa o mermelada; ejemplo de imagen puede ser un símbolo que identifique al territorio (una iglesia chilota, una manufactura industrial, un volcán, un valle, La Pincoya, etc.).

La identidad es una cualidad que hace que algo sea único, que sea distinto, distinguible y a menudo distinguido en el sentido más amplio de la palabra. La identidad es principalmente subjetiva, es una cualidad cultural que hace que a las personas o a los bienes se nos reconozcan como particulares y desde esa perspectiva podamos también aportar algo distinto y enriquecer así al conjunto de la sociedad.

Para nosotros, como Comercializadora, promover el desarrollo con identidad territorial supone favorecer aquello que distingue a un lugar geográfico y le permite competir desde sus ventajas absolutas (únicas). Es por eso que no sólo somos un espacio de comercialización de productos, sino también agentes privilegiados para conocer las distintas identidades culturales que conforman nuestra tierra, desde el soleado Norte al lluvioso Sur, plasmadas en las artesanías gastronómicas que nacen de las manos y el esfuerzo de emprendedoras y emprendedores inmersos en un territorio, un clima y una forma de ver y hacer las cosas.

Queso artesanal de vaca

Los quesos, mantequilla y yogurt de don José Vera son sencillamente... ¡Espectaculares!, y como no, si este emprendedor chilote oriundo del sector de Pindaco, Comuna de Chonchi ha sabido mantener la calidad de sus productos a cualquier costo y eso es porque él siempre ha privilegiado la producción artesanal de sus productos por sobre la industrialización, generando una artesania alimentaria que hace las delicias de cualquier gourmet bien entendido en estas materias.

Don José produce quesos artesanales naturales, quesos gourmet con albahaca, oregano y ajo - merquén que son el mejor acompañamiento con un buen vaso de vino, haciendole honores a un humilde pero apetitoso pan en las onces, al desayuno o en un bien provisto picnic.

Cuando se prueba la mantequilla se nota claramente la diferencia con aquellas otras producidas industrialmente y que abundan en los supermercados para compradores apurados. Claramente la mantequilla de don José es distinta y exclusiva, con un color único y un sabor delicioso a leche que tanto se extraña en otras. Probar esta delicia en un rico pan tostado es una ocasión para degustar no sólo el producto, sino que pensar en aquellas lluviosas y frias mañanas chilotas de un invierno interminable pero benigno.

De los yogures ni hablar, sanos, frescos, apetitosos para empezar un buen día con un rico cereal, o simplemente a cucharadas, con distintos sabores este producto es el más nuevo que don José a producido con bastante esfuerzo pero mucho empeño y cariño. Baste decir que los quesos, mantequilla y yogurt de Lacteos Chonchi jamás sacrificarán la calidad por la cantidad y por eso son tan dificiles de conseguir.

Pindaco es un sector rural de la comuna de Chonchi con verdes praderas y ubicado a aproximadamente 8 Kms. de la Plaza de Armas de la capital comunal. Entre el Lago Tarahuín y el Canal Yal (donde han visto pasar el Caleuche navegando hacia Castro) esta tierra no sólo es generosa en corderos, porcinos y vacunos, papas nativas y ajo chilote sino que también en gente trabajadora y empeñosa que siempre mira con optimismo el futuro y con respeto su pasado y tradiciones.

Compromiso con nuestros proveedores

El compromiso con nuestros proveedores va más allá de una simple transacción comercial. Nuestra preocupación también es la de entregar asesoría, asistencia técnica y acompañamiento a los emprendedores y emprendedoras que lo requieran orientada a otorgar finalmente a nuestra clientela productos de alta calidad, con garantía de inocuidad alimentaria desde la elaboración hasta la puesta en venta. Por ello, Consultora y Comercializadora Río Elqui eirl es una iniciativa que tiene como prioridad contribuir a la superación de brechas comerciales y de competitividad y al desarrollo económico sustentable, justo y con equidad de género; ligado a la fuerza emprendedora, las microempresas y organizaciones de los distintos rubros productivos ligados a los ejes estratégicos de desarrollo de la Región de Coquimbo y de la Región de Los Lagos.

Queso de Cabra artesanal

Tenemos a disposición el mejor Queso de cabra producido en Tambillos, hermoso sector rural de la Comuna de Coquimbo camino al generoso valle del Limarí. Fruto generoso que nace de la mejor leche de la IV Región, en los cerros y empastadas de esta pequeña localidad rural, conocida por su tranquilidad, tradiciones, gente empeñosa y los frutos más sanos y deliciosos que esta hermosa tierra puede regalar. Para comerlo natural en una contundente tabla de quesos y frutos secos, en un reparador Sandwich, en una sana ensalada mediterranea, fundido con especias o cubriendo una deliciosa Pizza, el "Queso de Cabra Artesanal de Tambillos" hará de su degustación una inolvidable experiencia gourmet.

El queso de cabra se ha elaborado durante miles de años, y probablemente fue uno de los primeros poductos lácteos preparados. En su forma más simple, el queso de cabra se prepara dejando que la leche cruda se corte de forma natural, drenando y prensando entonces la cuajada.

Estudios recientes muestran que el queso hecho de leche de cabra tiene más proteína que el de vaca, y que es muy similar a la leche humana. Es bueno para el riñón y adecuado para quienes padecen insuficiencia renal crónica gracias a su bajo contenido en potasio.

Visita nuestra página de recetas para conocer los mejores platos que puedes preparar con este riquisimo y sano "Queso de Cabra Artesanal de Tambillos", asi podrás lucirte con tu familia, amigos o simplemente degustarlo solo leyendo un buen libro, escuchando música relajante o viendo una buena película. ¿Quién podría acusarte de egoista si no quieres compartirlo?.

No te olvides, el "Queso de Cabra Artesanal de Tambillos", es sano, delicado y un excelente compañero en tu mesa. En Castro, puedes encontrarlo en el Supermercado La Brújula o pedirlo llamándome a mi número o escribiendome al correo electrónico.

Nuestra Visión

Ser la empresa de apoyo a la comercialización de productos gourmet líder en el mercado, mejorando y perfeccionando constantemente nuestros productos, servicios, asesoría y logística para lograr la satisfacción de nuestros clientes. Nuestra empresa cree firmemente en la buena cocina y el buen comer como una parte fundamental del día a día en nuestras vidas impactando de forma positiva en la salud, elevando el ánimo y avivando el espíritu.

Mermeladas

La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio. Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1 a 1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104 °C, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quede sólida la mezcla. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas frutas la industria añade pectina pura, pero el método casero consistía en añadir otra fruta con abundante pectina al dos por ciento (manzanas o jugo de limón, por ejemplo). La palabra "mermelada" es procedente de la lengua peninsular - del portugués (lusismos).


Ponemos a su disposición las siguientes mermeladas:


Mora Silvestre
Ciruela Pasa
Manzana Membrillo
Manzana con almendras y nueces
Ruibarbo
Kiwi
Papaya
Naranja
Zanahoria

Salsa de Ajo Chilote

El ajo Chilote o Blandino (Allium ampeloprasum), es un ajo reconocido por sus efectos positivos en la salud y tradicionalmente utilizado para controlar presión arterial y enfermedades del corazón, como antibiótico para mejorar bronquitis y resfrío. el ajo chilote -también conocido como "ajo elefante" por su gran tamaño en comparación con el ajo común- está presente en la Provincia de Chiloé desde tiempos inmemoriales, y su cultivo ha estado desde siempre asociado a las costumbres de la isla. Es de sabor mucho mas suave, intermedio entre el ajo y la cebolla con un leve toque a jengibre. La pasta de ajo chilote es un producto elaborado a base de este bulbo, ahumado con maderas nativas de la zona y un toque de aceite de oliva o maravilla y sal, con o sin orégano, merkén o pesto, ideal para sazonar o adobar carnes, pescados o mariscos, como base para otras salsa o si se prefiere para servirlo directamente en la mesa. En su cultivo, los ajos chilotes son abonados principalmente con productos naturales, especialmente con lamilla, alga abundante en las costas del archipiélago de Chiloé y rica en fertilizantes naturales.

Nuestra Misión

La misión de nuestra empresa es la de proveer a personas, restaurantes, hoteles, empresas y en general a todos los amantes de la buena mesa, con productos gourmet, cuidadosamente seleccionados de entre los mejores artesanos alimentarios de Chile.
Lo es también mediante el descubrimiento continuo de los mejores productos, mediante la innovación, el trabajo continuo y la búsqueda de la excelencia.

La Empresa

La nuestra es una empresa consultora y comercializadora que nace especialmente con la intención de ayudarle a descubrir una cocina distinta, con nuevos sabores y aromas, para ofrecer a Ud., a los suyos y a las empresas del rubro gastronómico las más originales propuestas gourmet para todas sus ocasiones culinarias, haciendo de ellas una aventura culinaria inolvidable. Nacemos con la convicción de poder brindar a nuestros clientes una vitrina para la selección de artesanías alimentarias de alta calidad y los productos gourmet más delicados provenientes de las distintas regiones de nuestro país.

Como consultora y comercializadora de productos gourmet, deseamos poner a su disposición la posibilidad de experimentar nuevas formas de preparar deliciosos platos sin olvidar nuestra gastronomía tradicional. Es por eso que le ofrecemos la oportunidad de conocer y adquirir una gran variedad de productos gourmet todos de excelente calidad e impecable presentación.

Basados en la honestidad y el profesionalismo como pilares fundamentales, asumimos un compromiso con nuestros proveedores y nuestros clientes para asegurar la plena satisfacción de quienes confían en nosotros. Creemos firmemente en el buen servicio, es por eso que apuntamos a ser un referente del sector y un sitio que brinde soluciones rápidas a los requerimientos de nuestros clientes. Tenemos la experiencia, dedicación, voluntad y entrega para lograrlo.
Apoyar, capacitar y asesorar constantemente a distintos emprendedores y emprendedoras es parte fundamental de nuestra labor con el fin de generar oportunidades de negocio y beneficios justos para todas las partes.

Quienes Somos

Consultora y comercializadora Río Elqui eirl es una empresa creada para la degustación, apreciación y comercialización de diversas artesanías alimentarias, frutos del mar y productos orgánicos con identidad. En nuestra iniciativa se dan la mano lo mejor de los sabores de Chile con la artesanía que nace de nuestras/os artistas artesanos.

Con nosotros descubrirá aromas y sabores del Sur profundo y lluvioso, pródigo en carnes ahumadas, papas nativas, chocolate, ajo chilote, merquén y mermeladas, entre otros productos seleccionados, que son resultado de siglos de fusión de la tradición Huilliche y la colonización alemana.

También descubrirá el inconfundible sabor y calidad de los productos de nuestros valles generosos de la Región de Coquimbo que regalan desde tiempos inmemoriales frutos dulces y suculentos junto a sanas hortalizas que cantan sus virtudes en las cocinas y las mesas de nuestras familias.

También es nuestra función entregar apoyo y asesoria a emprendedoras y emprendedores que necesiten crear o fortalecer su iniciativa empresarial a través de distintos instrumentos y herramientas.